在淡水南美白对虾的养殖过程中，中后期的氨氮和亚硝酸盐问题基本上是不可避免的，那么针对氨氮亚盐的问题，我们今天来进行深入分析氨氮和亚盐的定义、产生途径、危害以及防控的方法。
一、氨氮
1、什么是氨氮
氨氮是指水中以游离氨(NH3)和铵离子(NH4+)形式存在的氮。
2、养殖水体的氨氮的产生
b、水体缺氧时，含氮有机物、硝酸盐、亚硝酸盐在厌氧菌的作用下，发生反硝化作用产生氨。
c、虾的鳃和水体浮游生物在生活中存在旺盛的泌氨作用，是水中氨的另一来源。养殖密度增加，泌氨作用也大幅提高。
3、氨氮对南美白对虾对有什么影响？
分子氨（NH3）对于对虾的毒性机理是极毒的，其毒性机理在于：
养殖水体中氨的浓度过高时，氨就可以通过体表渗透和吸收进入虾的组织细胞内，与三羧酸循环的中间产物α-酮戊二酸结合，产生谷氨酸和谷氨酰胺。由于α-酮戊二酸不断被消耗，使组织细胞的三羧酸循环受到抑制，高能磷酸键降低，有氧呼吸减弱。结果导致细胞活动障碍，继而发生一系列病理变化。
氨可以破坏鳃表皮组织，导致氧气和血液废物交换不畅而窒息。
虾类氨中毒后的病理变化和表现症状、以及危害对虾的氨氮中毒后的病变表现为：对虾处于缺氧状态，肝胰脏、胃等内脏受损，胃、肠道的粘膜肿胀、肠壁软而透明。池塘水体氨的浓度长期过高，最大的危害是抑制对虾的生长，严重中毒的甚至死亡。
查阅有关资料得知，分子氨浓度对虾96小时的半致死浓度约为0.49毫克／升。
养殖水体的pH值、温度等对分子氨浓度的影响氨易溶于水，水中的分子氨浓度受pH值得影响，在水中形成如下化学平衡：NH3+H2O⇋NH3·H2O⇌NH4+ +OH-水体中氨的以分子氨（NH3）和离子铵（NH4+）两种形式存在，其中分子氨对虾是极毒的，而离子铵不仅无毒，且是水生植物的营养源之一。
pH值越小，水温越低，分子氨的比例也越小，毒性越低；pH值越大，水温越高，分子氨比例越大，毒性越大。
二、亚硝酸盐
1、亚硝酸盐是什么？
亚硝酸盐是养殖水体中有机物分解的中间产物。
亚硝酸盐在养殖水体中是动态的氮循环的中间产物，不稳定。当氧气充足时，在微生物作用下，亚硝酸盐转化为毒性较低的硝酸盐；在氧气条件不好时，则还原为毒性强的亚硝酸盐。
2、亚硝酸盐对南美白对虾的作用机理
养殖水体中亚硝酸盐浓度过高时，通过渗透与吸收作用进入白对虾体内，使具有运输氧气能力的血细胞中的蛋白质变性，从而使血液丧失载氧能力。
3、亚硝酸盐对南美白对虾的危害
淡水中的亚硝酸盐含量高，会造成白对虾生理性缺氧，引发一系列问题：
a、虾吃料明显减少，吃料速度变慢，查看料台时里面的虾活力不强
b、部分白对虾会在岸边趴着不动，用手触碰反应也不强烈，用手触碰会发现虾壳很软，无法硬壳蜕壳，最终死亡。
三、养殖水体中为什么会氨氮和亚硝酸盐过高
养殖水体中含氮有机物的转化分为两个途径，一个途径是通过氨化作用和硝化作用转化为硝酸盐最终被藻类吸收；另一个途径是通过反硝化作用把硝酸盐转化为氮气而排出水体。
第一个途径一般有三个步骤：
第一步，残饵、粪便、死藻、动物尸体、施入的有机肥等含氮的有机物在微生物的作用下转化为氨氮；
第二步，氨氮在亚硝酸菌的作用下转化为亚硝酸盐；
第三步，亚硝酸盐在硝酸菌的作用下转化为硝酸盐，藻类利用其为营养物质。
可以看到，这个途径的基本步骤中，都离不开微生物或生物的转化作用。实际上，第二个途径，也需要微生物的介入。
这里面涉及到几个生化作用：
氨化作用：氨化作用又叫脱氨作用，微生物分解有机氮化物产生氨的过程。很多细菌、真菌和放线菌都能分泌蛋白酶，在细胞外将蛋白质分解为多肽、氨基酸和氨（NH3）。
硝化作用：在硝化细菌（硝酸菌和亚硝酸菌）的作用下，氨氮氧化为亚硝酸盐，亚硝酸盐再氧化为硝酸盐的过程叫做硝化作用。
反硝化作用：在缺氧条件下，能够把硝酸盐还原为亚硝酸盐，再把亚硝酸盐还原为氮气（N2）的一类细菌叫做反硝化细菌，也叫脱氮细菌。反硝化细菌在缺氧条件下，硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐再还原为氮气（N2）或一氧化二氮（N2O）的过程叫做反硝化作用，也叫脱氮作用。
可以理解的是，如果养殖水体中这几个生化作用或者说生化过程减弱、或者失去平衡，其中的氨氮、亚硝酸盐等物质就无法及时消纳，也就会在养殖水体中保持较高水平。
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氨氮、亚硝酸盐居高不下的原因
1、过量氮源的摄入：事实上，散落在水中未被采食的残饵、未被消化的蛋白质排泄物、特别是大量下入无机氮肥或劣质有机肥等，是水体中氮元素的主要来源。当我们后期大量投料，所带来的残饵量很大，天气不好倒藻的时候补充大量的肥想调水色，但是藻类吸收不了那么多，于是被细菌分解。如果不及时消纳、或者消纳受阻，会造成大量有害物质累积。
2、氮转化途径受阻：随着养殖动物的生长加速，投料增加也就是不可避免的。这也就意味着，残饵与粪污的增加是无法改变的。所以，解决氨氮和亚硝酸盐最好的方法，就是保持转化途径的通畅。而要保持这个渠道畅通，需要微生物的作用，而微生物的增殖速率是最重要的，也是有条件的。诸如营养物质、温度、水体溶氧、藻类等等。
四、如何应对氨氮、亚硝酸盐高的问题：
对于氨氮亚盐超标养殖户有自己的处理方法，但大部分都是等到“超标出现问题时”再来治疗补救，直接快速降低氨氮亚盐，不考虑虾经不经的起水体大幅度的改变，只想着降下来就安心了。
这是我们最不认可的做法！
这里提出我们在现场实际的操作经验和建议：
1、在养殖前中期慢慢补充碳源和菌类，例如：改底调水颗粒菌+碳源速补，让菌类达到真正地下底，慢速分解底部大量的有机物，并配合水体其他菌类将其转化为无机盐供藻类吸收，谁也会变得肥起来一些，并且明显地发现氨氮亚盐到来的时期明显延后，而且速度会很慢。
2、定期改底。市面上大多数用过硫酸氢钾复合盐，从百分之20到百分之50，产品质量参差不齐，不易挑选出性价比高的产品，不知道如何才能鉴别产品效果的好与坏。赈兴公司底博士完美解決了這個問題。肉眼可见的速度完成底部黑泥的氧化，效果十分显著。通过氧化底部黑泥，提高底部氧化还原电位，水体中的有害物质也不会过量生长，氨氮亚盐以及硫化氢的出现也会得到很明显的控制。
3、当氨氮突然高起来的时候，可以用优水+，配合改底调水颗粒菌一起用，氨氮最多72小时之内消除，长期用氨氮不会出现。
